ひよこ豆と鶏肉のトマト煮
『 ひよこ豆と鶏肉のトマト煮 』
ひよこ豆などの豆類は食物繊維たっぷり。血糖の上昇を抑えることで糖尿病の予防効果が期待できます♪
エネルギー 185kcal 塩分 2.1g 野菜 70g
【材料】４人分
ひよこ豆・・・２００g
鶏もも肉・・・２００g
人参・・・小１本
玉ねぎ・・・小１個
セロリ・・・１本
ピーマン・・・２個
にんにく・・・1かけ
オリーブオイル・・・小さじ１
トマト缶（カット）・・・１缶
コンソメ・・・２個
ローリエ・・・１枚
塩・・・少々
イタリアンパセリ・・・少々
【作り方】
①鶏肉は３㎝角、人参、玉ねぎ、セロリの茎は１cm角に切る。
②圧力鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れて炒め、①を入れて軽く火を通す。
③トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、圧力をかけて２０分煮る。
④火を止め、圧力が抜けたら１cm角に切ったピーマンとセロリの葉、ひよこ豆を加え更に１０分煮る。
⑤塩で味を調え、器に盛りイタリアンパセリを飾る。
☆ ポイント ☆
主菜も副菜も摂れるバランス良い一品です。圧力鍋を使って短時間で火を通します♪
