落とし卵入り野菜スープ
夜遅くは睡眠の質が悪くなるので脂っこい料理は控えたいもの。
野菜たっぷり！たんぱく質もとれる、夜遅くにおススメの手軽な一品です。
エネルギー １３６kcal 塩分 １.７ｇ 野菜 １１７ｇ
※１人分です
【 材料 】 ２人分
キャベツ ２～３枚
玉ねぎ 中１/４個
にんじん ３㎝
卵 ２個
サラダ油 小さじ１
水 ２カップ
コンソメ顆粒 小さじ１
塩 小さじ１/５
こしょう 適量
パセリ 適量
【 作り方 】
①キャベツはざく切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、①をサッと炒める。水とコンソメを加え２～３分煮る。塩こしょうで味をととのえる。
③卵を割りいれ、蓋をして、好みの固さに火を通す。
④器に盛り、パセリを飾る。
☆ ポイント ☆
葉もの野菜、きのこ、かぼちゃ、かぶ、など冷蔵庫にある野菜は何でもＯＫ。
少量の油で炒めてから煮ると、より野菜の甘みが出ます。
