あっさり春野菜のピクルス
うどは、カリウムをたくさん含む春野菜です。香りと歯触りを楽しめます。
エネルギー ６１kcal 塩分 ０．５g 野菜 １１３g
※１人分です
【 材料 】４人分
うど １００g
ゆでたけのこ １００g
にんじん ５０g
かぶ １００g
きゅうり １００g
★ピクルス液★
水 ２/３カップ
酢 ２/３カップ
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１/３
赤唐辛子 １本
ローリエ １枚
【作り方】
①野菜は小さめの乱切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
②鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったらら冷ます。
③うど、たけのこ、にんじんはさっと茹で、水をよく切る。
④保存用の瓶やタッパーに野菜を入れ、②を注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
☆ポイント☆
いろんな野菜を入れることで、見た目もきれいに仕上がります。
さっと茹でることで、たけのことうどのシャキシャキ感が引き立ちます。
