えびのトマトカレー炒め
トマトのうまみ成分、グルタミン酸は果肉よりも種のまわりのゼリー部分に多く含まれています。
エネルギー １８２kcal 塩分０．９ｇ 野菜 ３９４ｇ
※１人分です
【 材料 】 ２人分
えび ８尾
トマト ３個
玉ねぎ １/２個
オクラ ５本
にんにく（みじん切り） １かけ分
しょうが（みじん切り） １かけ分
カレー粉 小さじ２
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ２
【 作り方 】
①トマトは８等分のくし形切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを除く。玉ねぎは薄切りにする。オクラはがくを取り、斜め半分に切る。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ弱火にかける。ゆっくり炒めて香りが出たら、玉ねぎを加えて中火で炒める。
③玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加え、全体にまわり香りが出たらえびを入れてさっと炒める。
④えびの表面の色が変わったらトマトとオクラを加え、塩・こしょうを加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火で３～４分蒸す。
☆ポイント☆
トマトを加えた後は、形が崩れないよう軽く混ぜます。
ごはんにかけてもＯＫ！食欲のない夏にもおすすめの一品です。
