シャキシャキレタスのポテトサラダ
レタスは、切り口が乾いていたり、変色していないものを選びましょう♪
エネルギー １７４kcal 塩分 ０.９ｇ 野菜 １８８ｇ
※ １人分です
【 材料 】 ２人分
じゃが芋 ２００ｇ
レタス １/８個
きゅうり １/２本
にんじん ２０ｇ
玉ねぎ １/６個
コーン 大さじ１
カニ風味かまぼこ ２本
マヨネーズ 大さじ２
塩 小さじ１/６
こしょう 適量
【 作り方 】
① じゃが芋は皮をむき、一口大に切り水にさらす。耐熱皿に入れラップをかけ、レンジで竹串がスッと通るまで加熱し、熱いうちにつぶし、塩・こしょうで下味をつける。
② にんじんはいちょう切りにし、耐熱皿に入れラップをかけ、レンジで３分加熱する。
③ 玉ねぎは薄切りにし水にさらす。
④ レタスはざく切り、きゅうりは輪切りにする。
⑤ ①のじゃが芋が冷めたら、レタス、きゅうり、水気をよく切った玉ねぎ、にんじん、コーン、食べやすい大きさに割いたカニ風味かまぼこ、マヨネーズを加えよく混ぜ味を調える。
☆ポイント☆
芋が熱いうちに野菜を混ぜると、変色してしまうので、芋がよく冷めてから野菜を混ぜるとキレイに仕上がります♪
レタスは、食べる直前に混ぜるとシャキシャキ感が楽しめます♪
